2025山东济南食品配料及添加剂博览会将于12月20日至21日在济南舜耕国际会展中心隆重举行。作为食品科技领域的重要展会，本届博览会以"创新驱动未来，科技赋能健康"为主题，将集中展示全球食品配料、添加剂及加工技术的最新成果，为行业搭建交流合作的国际化平台。
随着消费者对食品健康、安全和功能性需求的不断提升，食品科技正迎来前所未有的发展机遇。据主办方介绍，本届博览会展出面积将达3万平方米，预计吸引来自多个国家和地区的300余家参展商，以及超过2.5万名专业观众。展会将设立功能性食品配料、天然提取物、食品添加剂、加工设备与技术、检测仪器等五大主题展区，全面呈现食品产业链的创新成果。
在功能性食品配料展区，多家企业将展示基于生物技术的创新产品。其中，利用微生物发酵技术生产的代糖产品成为亮点，这类产品不仅甜度高、热量低，还具有调节肠道菌群的功能。山东某生物科技公司将带来其最新研发的海藻糖替代品，该产品通过酶法转化技术实现工业化生产，甜度达到蔗糖的70%，而热量仅为蔗糖的30%。另一家来自浙江的企业则将展示从植物中提取的天然甜味剂，这种甜味剂不仅不含卡路里，还具有抗氧化特性。
天然提取物展区将聚焦植物基原料的创新应用。云南某企业开发的辣木叶提取物富含蛋白质和多种维生素，可作为功能性食品的优质原料。来自广东的参展商将带来基于纳米技术的植物活性成分包埋技术，该技术能显著提高活性成分的稳定性和生物利用度。特别值得一提的是，山东本地科研机构研发的牡丹籽油微胶囊技术也将亮相，该技术解决了不饱和脂肪酸易氧化的问题，使产品保质期延长至18个月以上。
食品添加剂展区将重点展示清洁标签趋势下的创新产品。多家企业推出酶制剂替代传统化学添加剂的技术方案，如用葡萄糖氧化酶替代防腐剂，用转谷氨酰胺酶改善肉制品质构等。来自江苏的某科技公司开发的复合酶制剂，可同时实现面包抗老化、增筋和保鲜三种功能。此外，基于细胞培养技术生产的天然色素也将成为展区亮点，这类色素不仅色泽鲜艳，而且完全不含化学合成成分。
加工设备与技术展区将呈现智能化、数字化在食品生产中的应用。国内某龙头企业将展示其最新研发的AI视觉分选系统，该系统可实时检测原料品质，准确率高达99.5%。另一家德国企业带来的超高压杀菌设备，能在不加热的情况下实现商业无菌，最大限度保留食品的营养和风味。特别值得关注的是，来自日本的参展商将展示3D食品打印技术在个性化营养食品生产中的应用，该技术可根据消费者需求精确控制营养成分和形态。
检测仪器展区将聚焦食品安全快速检测技术。多家企业推出基于生物传感器和物联网技术的便携式检测设备，可现场完成农残、兽残、重金属等多项指标检测。山东某高校研发的拉曼光谱快速检测系统，能在30秒内识别食品中非法添加物，检测限达到ppb级。此外，区块链技术在食品溯源中的应用也将成为展区重点展示内容，多家企业推出从原料到成品的全程可追溯解决方案。
博览会期间还将举办20余场专业论坛和活动。主论坛"食品科技创新峰会"将邀请国内外知名专家学者，就未来食品发展趋势、细胞培养肉产业化、精准营养等前沿话题展开深入探讨。"功能性食品创新发展论坛"将聚焦特定人群营养需求，分享最新研究成果和产品开发经验。此外，还有针对清洁标签、减盐减糖、植物基替代等热点话题的专题研讨会。
特别值得一提的是，本届博览会将首次设立"未来食品体验区"，观众可亲身体验人造肉、昆虫蛋白、藻类食品等创新产品。体验区还将展示基于分子感官技术的风味设计系统，参观者可以了解如何通过科学手段精准调控食品风味。主办方表示，希望通过这一创新展区，让业界更直观地感受食品科技的发展趋势。
作为配套活动，博览会期间将举办"食品科技创新大赛"，评选年度最具价值的创新技术和产品。大赛设立最佳功能创新奖、最佳工艺创新奖、最佳装备创新奖等多个奖项，获奖项目将获得资金支持和产业化对接服务。同时，组委会还将发布《2025中国食品配料与添加剂行业发展白皮书》，系统分析行业现状和未来趋势。
业内人士指出，2025山东济南食品配料及添加剂博览会的举办，正值我国食品产业转型升级的关键时期。随着"健康中国"战略的深入实施和消费者健康意识的提升，食品科技正从单纯追求生产效率向注重营养健康转变。本届博览会不仅为行业提供了展示交流的平台，更将推动产学研深度融合，加速创新成果转化，为我国食品产业高质量发展注入新动能。
据主办方透露，展会筹备工作正在有序推进，目前已确定参展的包括杜邦、嘉吉、凯爱瑞等国际巨头，以及国内知名企业和科研机构。展会期间还将举办多场商务对接会，促进产业链上下游合作。随着开幕日期的临近，这场食品科技领域的盛会正吸引着越来越多业内人士的关注和期待。